余ったにんにくで「にんにく醤油」を作る

年季の入った瓶で失礼します。

うちのにんにく醤油です。

にんにくを使いきれずに処分してしまったことはありませんか。

私は何回もあります！

１回で全部使いきれないし、次に使おうと思った時にはもうダメになっていました。

皮をむいて冷凍する方法も試してみましたが、味が落ちてしまって不評でした。

それを解決するのが「にんにく醤油」です。

にんにくの香りが移った醤油は料理に使うとおいしいし、漬かったにんにくも刻んで料理に入れられます。

冷蔵庫に入れておけば１年は持ちます。

私はにんにくと醤油をつぎ足しながら１０年以上、秘伝のたれ製法です。

作り方はめちゃくちゃ簡単。

・保存瓶を煮沸消毒し、乾燥させる。

・皮をむいたにんにく片を瓶に入れる。

・醤油をひたひたになるまで注ぐ。

にんにくを薄切りにすると早く出来上がりますが、より長く保存したいなら切らずに投げ込む方が良いです。

切るの面倒ですしね。

真っ黒に漬け込んだにんにくは、生のものよりも味も香りもまろやかになります。

今日は刻んで炒め物に入れました。

ただの肉野菜炒めがめちゃくちゃ美味しくなります😍

細かく刻んで餃子にいれてもおいしい！

香りの移った醤油は、少しにんにくの風味が欲しい時や、隠し味にも良い。

頻繁に料理で使うので、余ったにんにくでは追い付かず。

たまにどっさり買って仕込んだりします。

高い調味料を買うより安くてお手軽だし、にんにくを捨てることがなくなってフードロスを削減できます。

本当においしいので、だまされたと思ってぜひ作ってみてください😊

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